다양한 효능으로 건강관리에 도움을 주는 것은 물론

봄철 입맛까지 돋워주는

[머위장아찌] 오쿠레시피 입니다.





머위는 지역에 따라 '머구', '머우', '멍우' 등으로 불리며,

한의학에서는 '봉두채(蜂斗菜)'라고 한다고 해요.

머위는 쌉싸름한 맛이 특징이며

따뜻한 성질을 가지고 있는 봄나물이에요.

드셔본 분들은 봄나물 장아찌 중에서도

강력 추천한다고 하는 머위장아찌!

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[머위의 효능]

"항염증 효과"

머위에는 페타신과 이소페타신 등의

강력한 항염증 작용을 하는 세스퀴테르펜류가 함유되어 있어

염증반응을 억제함으로써

항천식 및 항알러지 등의 효능이 있다고 해요.

"편두통 완화 효과"

머위에 함유되어 있는 페타신과 이소페타신 성분은

염증 감소는 물론 혈관을 확장시켜주어

편두통 완화에도 도움을 준다고 해요.

"뇌기능 개선"

머위 추출물은 신경세포를 보호하고

뇌에 쌓인 노폐물을 제거해 머리를 맑게 하며,

기억력과 인지능력을 좋게 하여

치매예방에 효과를 기대할 수 있다고 합니다.

"기타 효능"

이 밖에도 머위는 항암효과, 동맥경화 등

혈관계 질환, 간 기능 개선, 뼈 건강과 눈 건강 증진 등

다양한 효과가 있다고 해요.

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[재료]

- 머위 400g (손질 후 중량)

- 진간장 150ml

- 원당(또는 설탕) 200g

- 식초 200ml

- 굵은 소금 1T

- 물 400ml



1. 머위잎과 양념장 재료를 준비해 주세요.

(머위는 손질 후 중량으로 400g)

2. 머위는 잎이 넓은 채소여서 찬물에 약 5분 정도 담가두었다

살살 흔들어 이물질을 잘 씻어 주세요.

3. 줄기 끝부분은 지저분하니 가지런히 맞춘 후 칼로 잘라주세요.

Tip. 이른 봄에 나오는 (어린) 머위는 연해서 껍질을 까지 않아도 되지만,

머위대가 굵어지면 껍질을 까줘야 먹을 때 질기지 않아요!

 4. 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요.

설탕과 소금이 거의 다 녹을 때까지 저어주세요.



5. 가열판에 물을 600ml정도 넣어주세요.





 6. 내솥에 머위를 넣고 양념장을 부어주세요.

7. 머위가 양념장에 잠길 수 있게

무거운 그릇이나 접시로 눌러주세요.

저처럼 '오쿠 누름판(클릭)'을 사용하면 좋아요.



8. 내솥 뚜껑과 압력 뚜껑을 모두 닫고

메뉴를 설정해 줍니다.

[피클] 선택 후, [시작] 버튼을 눌러주세요. 

※슬림 마스터쿠커 이외의 모델에서는

[웰빙] 메뉴 75 ℃ / 1시간 30분 설정

9. 1시간 30분 뒤

만들어 바로 먹을 수 있는

오쿠 머위장아찌!

냉장고에 넣어두고 드시면 됩니다.

정말 간단하고 빨리 완성돼서 놀라셨나요?^^

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 다양한 효능과 쌉싸름한 맛이 매력적인

봄나물 머위!

오쿠 슬림 마스터쿠커로

간편하고 쉽게 만들어 보세요~